In België en Frankrijk worden veel eclairs gegeten. De eclairs worden gedecoreerd met chocolade. Het is belangrijk dat de chocolade alleen aan de bovenzijde van de eclair wordt aangebracht en niet langs de zijkant van de eclair naar beneden druipt.
Dit effect kan worden bereikt door de eclair te doppen in chocolade of een dik vloeibare chocolade op de eclair te decoreren.
Naar aanleiding van de vele aanvragen uit Frankrijk en België is hiervoor de choco-decorator ontwikkeld.
Deze machine is uitgevoerd met een verwarmd drukvat met een inhoud van 14 liter. Vanuit dit verwarmde drukvat wordt het product door een verwarmde slang naar een handpistool geperst. De temperatuur van het drukvat en de temperatuur van de verwarmde slang is regelbaar om de gewenste vloeibaarheid van het product te kunnen garanderen.
Aan het handpistool kunnen verschillende spuitmonden worden gemonteerd om verschillende breedtes te decoreren.
Wilt u meer informatie?
| 
