Tek düzenli fondanlı kekinizi nasıl kaplarsınız?Fondanın işlenmesi kolay değildir. Şeker yüzünden fondan sürtülür, çoğunlukla çok koyu ve serttir.
Fondanın püskürtülmesi (sıçratmak) mümkündür, fakat zarif bir püskürtme görüntüsünü çok nadir elde edebilirsiniz. Eğer bir kek üzerini fondan ile düzgün bir şekilde kaplamak istiyorsanız, o zaman püskürtme yapılması zaten mümkün değildir. Diğer olanaksa, malzemenin kekin üzerine dökülmesidir. Üzerine dökerken yerçekimi gücünden faydalanırız.
Fondan uzun yarıklı bir boruya (çubuk) pompalanır, ve bu yarıktan aşağı düşür. Eğer bu yarığın uzunluğundan belli bir miktar fondan tekdüzen şeklinde aşağı düşerse ve yeterli miktarda fondan üzerine dökülürse, o zaman fondandan bir perde oluşur.
Eğer biz bir keki bu perdeden nakledersek, o zaman ürün üzerinde düzgün tabakalı fondan oluşur. Perdenin kalınlığı ve naklin hızı bu perde tarafından ayarlanırsa, o zaman kaplamanın kalınlığı da belirlenebilir.
Yarıklı boru (çubuk) prensibi her zaman başarılı olmayabilir. Eğer fondan fazla kalınsa, o taktirde „Perde“ tekdüzen şeklinde olmaz, ve perde de delikler oluşur. Akıcı olmayan, kalın fondan da bu yüzden ayrı bir kapla çalışılması daha avantajlıdır. Bir tarafı daha alçak kenarlı olan bir kap taşıma bandı üzerine yerleştirilir. Kap fazlasıyla doldurulur, böylelikle fondan alçak kenardan dışarı sızar. Bu sayede aynı şekilde, ürünlerin üzeri bir perde ile kaplanmış olur.
| Teknik notları, opsiyonları ve bakımı size PDF olarak indirmeniz için sunuyoruz. |
Daha fazla bilgi için: | 
